Chiapas es una de las regiones con mayor ganaderia sostenible y biodiversidad de México; el problema es que ha perdido más de la mitad de sus bosques por la expansión de cultivos.
El 55% de los bosques en Chiapas ha desaparecido. La causa principal es una ganadería extensiva que al mismo tiempo es la forma de vida de miles de personas en el estado. La buena noticia es que la ganadería sostenible en Chiapas es posible y rentable.
México es uno de los 12 países megadiversos y se estima que en su territorio habitan entre el 10 y el 12% de las especies de todo el mundo.
De los 31 estados de la República, Chiapas es el segundo con mayor biodiversidad y cobertura forestal. El plan de negocios para la reconversión productiva incorporando criterios de sustentabilidad en la cadena de valor leche muestra la situación actual, el modelo de negocio propuesto incluyendo acciones de mejora en términos de sostenibilidad en cada uno de los eslabones de la cadena de valor.
De acuerdo a INEGI, en Chiapas la ganadería se lleva a cabo en 1,438,279 hectáreas, la cual contribuye con el 6.35% de la producción bovina nacional. De acuerdo al SIAP tiene una población de ganado bovino en pie de 2, y ocupa el tercer lugar en producción de carne (217,395 toneladas de carne).
Ganadería Sostenible. ¿Qué tipo de Ganado Existe en Chiapas?
El comportamiento por especie fue el siguiente: las aves (8.4%), el ganado porcino (5.3%), el ganado ovino (3.2%), los guajolotes (1.9%) y por último el ganado bovino (1.3%).
En materia de ganadería sostenible y rentable, Chiapas se ubica en el tercer lugar nacional por el valor de la producción de ganado bovino, y que en el primer año de esta administración, la SAGyP realizó 925 pruebas de fertilidad a igual número de sementales bovinos,
Chiapas alcanza un inventario de 2.5 millones de cabezas de ganado bovino, y con ello ocupa el tercer lugar en el país en la producción de carne en pie y el noveno lugar en la producción de leche, con una generación diaria de 1.1 millones de litros de leche y anualmente 443 millones de litros.
La Ganadería Sostenible en Chiapas. El Caso de la Leche.
Una ganadería sostenible se refiere a la infraestructura que permite realizar los manejos recomendados y asegurar el bienestar animal. Una Ganadería de Armonización debe contar necesariamente con divisiones de potreros en zonas estratégicas de la estancia, agua de buena calidad, forraje, sombra y refugio para el ganado.
Por ejemplo, en Chiapas, gracias a la introducción de acciones sostenibles en la ganadería, la producción de leche en Chiapas tiene una tendencia al alza. La producción de leche registró una tendencia de crecimiento de más del 2 % anual para sumar 12 mil 852 millones de litros en 2022
Cifra que prevalecerá al cierre de este 2022 y en 2023, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Chiapas, se encuentra entre los primeros estados del país con mayor volumen de producción de leche.
Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (Sagyp), en 2020 la entidad registraba un total de 436 mil 62 litros a pesar de una ligera caída respecto al 2019.
Las regiones de Tecpatán, Catazajá, Juárez, La Libertad, Ostuacán, Palenque, Pichucalco y Reforma; registran los más altos volúmenes de producción. Seguido de Ángel Albino Corzo, Cintalapa, Jiquipilas, La Concordia, Ocozocoautla, Villa Corzo y Villaflores; y la tercera a Arriaga, Tonalá, Pijijiapan y Mapastepec.
La producción lechera pese a no tener las mejores condiciones de desarrollo en términos de volúmenes de producción y consumo, es la segunda rama productiva en la ganadería en Chiapas después de la carne de bovino y pollo.
Sin embargo, el país es deficitario y dependiente de las importaciones lácteas, por lo que enfrenta grandes retos en materia de tecnología, genética y del manejo para elevar la eficiencia productiva.
La ganadería es fundamental para lograr la seguridad alimentaria, ya que se trata de la principal fuente de proteína, siendo México el séptimo mayor productor de proteína animal a nivel mundial, además, es el sustento y el patrimonio de muchas familias que viven en el campo, de ahí también la importancia de impulsar su productividad y competitividad, así como de realizar acciones para mejorar su acción climática, por medio de prácticas sostenibles
¿Qué es en Realidad la Ganadería Sostenible?
Una ganadería sostenible, es un conjunto de sistemas enfocados en la producción pecuaria, basados en buenas prácticas para mejorar la productividad, sin afectar los ecosistemas, cuidando las materias primas y los recursos naturales utilizados en la producción (CEDRSSA, 2020).
Se trata de una visión y oportunidad para mejorar la competitividad ganadera, con menor impacto en los recursos naturales (CONANP, 2018), el uso de buenas prácticas y la conservación de recursos, comunidades y unidades de producción, para asegurar la demanda de alimentos con el paso de los años.
Entre las prácticas para lograr este tipo de ganadería, se incluyen el uso de tecnologías encaminadas a la siembra de leguminosas u otras plantas para alimentar al ganado, que disminuyan o eviten la erosión de los suelos, su fertilidad y estructura, además del uso de fertilizantes con bajo impacto ambiental y el manejo de energías renovables.
También, se consideran prácticas en torno a la preservación y restauración de pastizales, a través de modificar la forma en trasladar al ganado para su alimentación, e incluir estrategias basadas en el uso de compostas para conservar estos suelos, y por supuesto, regular la carga animal.
Asimismo, una infraestructura adecuada, permite disponer de un suministro abundante y continuo de agua, que, aunado al tratamiento de la misma, permite garantizar el uso del vital líquido, principalmente en tiempos de sequía. Se trata de algunas de las formas en la que es viable conservar y mejorar la producción de alimentos, y transitar a una ganadería sostenible (CEDRSSA, 2020).
La Ganadería Sostenible en Chiapas. Conclusiones
Es evidente la demanda cada vez mayor de alimentos por el aumento acelerado de la población, lo que implica crear nuevas estrategias que hagan del sector agropecuario y específicamente de la ganadería, un medio sostenible en la producción de alimentos, es por ello, que la opción está enfocada en cambiar los hábitos obsoletos de producción dentro del sector agropecuario,
Hay que dar paso a nuevas ideas con actividades que generen menos impactos al ambiente, por medio de prácticas sostenibles, que, además, fomenten un consumo sostenible, para dar paso a una ganadería que se mantenga por sí sola, sin agotar los recursos disponibles.
En México, son cada vez más visibles las iniciativas para transitar a una ganadería sostenible, sin embargo, es necesario seguir fortaleciéndolas, a través de buenas prácticas, investigación, desarrollo e innovación.
En cuanto a las regulaciones, si bien es cierto que ya hay varios instrumentos que fomentan este tipo de ganadería, no existe una política contundente que exija cambios inmediatos, o mejor aún, que incentive para transitar a nuevos modelos de producción pecuaria con criterios ambientales, y en donde la capacitación, la divulgación, así como la vinculación entre universidades, empresas, y gobierno, son pieza clave para preservar la ganadería nacional, beneficiando a los productores, agricultores, ganaderos, y en general a una sociedad cada vez más demandante de alimentos de origen animal.
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